アローム

サワービール、特に彼らのFlanders Redへの追求心はブリュワリー開業当初からの長い歴史を持つ。毎年リリースされるFlanders Red「House Red」は、フレンチオーク樽で最長2年熟成され、その約2/3をブレンドに使用し、バレルの残りの部分に新鮮な麦汁を補充するという「ソレラシステム」が採用されることで毎年進化を遂げている。

メルボルンの気候、そして、非常に多くの有機体が含まれる独自のハウスカルチャー(バクテリア培養条件)、さらに、Flanders Redには不可欠な酢酸化に8年もの歳月を経たバレルが使用され、最高のブレンドが届けられる。

このKentucky RedはHouse Redをベースビールとして、ストレートバーボンウイスキーBuffalo Traceの樽でさらに3か月熟成したもの。Brettと繊細なファンクネスをまとったHouse Redブレンドの持つフルーティな酸味に、バーボンウイスキーの特徴が見事な補完関係を作り出し、ダークフルーツ、バニラ、ココナッツのノーズから始まる至高の味わいのサワービールとなっている。独自の方法によりスタイルを解釈し、新たに模索し続けるBoatrockerの矜持ともいえる逸品。