アローム

▶ 醸造元より

きっかけ:
Namachaん Brewingとの3度目のコラボビールです。ヘッドブルワーのなまちゃんとレシピを打ち合わせの上、自家製の燻製麦芽を作ってもらい、仕込みに臨みました。今回使用した燻製麦芽はウイスキーオークで燻したもの。生かじりすると、スモークフレーバーとともに、優しい甘味とウイスキーらしいウッディなニュアンスが口内に広がりました。仕込みの一部をバレルエイジする計画も見据えたうえでのセレクトです^^

こだわり:
仕込んだビールはバルチックポーターという日本では珍しいスタイルです。バルチックポーターはバルト地方発祥のスタイルで、ラガー酵母で醸すハイアルコールなポーター。同じくらいのアルコール度数のスタウトに比べて、クリーンな味わいに仕上がります。酵母のキャラクターがスッキリしている分、モルトの特徴を感じ取りやすくなります。燻製のキャラクターが存分に楽しめますよ♪

あじわい:
黒色の外観。
ウイスキーオークで燻した甘い煙の香りとチョコレートやコーヒーのようなローストアロマが立ち上がります。口に含むと柔らかな酸味とともに、ウッディ・スモーキーなフレーバーが広がり、チョコレートの甘味を感じさせながらクリーンに締まっていきます。ラガー酵母でじっくりと時間をかけて発酵・熟成させたことで、円熟した豊かなコクが感じられることでしょう。