アローム

▶ 醸造元より

きっかけ:
濃厚なホップフレーバーと快い飲み心地の両立を目指すDDHシリーズ。今回は南半球産のニューワールドホップを取り入れることで新たな世界観の創出を目指しました。ニューワールドホップは一癖ある品種が多い傾向にあります。一方で、その癖を補い余る魅力も持っています。今回使用した「ギャラクシー」「パシフィックサンライズ」「モトゥエカ」も例にもれず、使い方次第の諸刃の剣です。なので、その魅力的なアロマ・フレーバーの最大化を目指し、配合と投入スケジュールを設計しました。

こだわり:
「ブラーボ」という品種のホップからアロマ成分のみを抽出したホップエキスを使用しました。「ブラーボ」はゲラニオールという香り成分に富む品種。酵母に代謝されることで、甘い柑橘様の香りをもたらします。「シトラ」と組み合わせることで、ニューワールドホップのキャラクターを支えるバックボーンを作り上げました。

あじわい:
ライトゴールドの濁った見た目。一口含めば、南国フルーツのような濃厚なアロマ・フレーバーが口いっぱいに広がります。伊勢角ではおなじみのアロマホップである「シトラ」に加え、南半球産ニューワールドホップの「ギャラクシー」「モトエカ」「パシフィックサンライズ」の3種類のホップを大量に投入しました。8%と高めのアルコール度数ですが、シンプルなモルト配合と2段階のマッシング手法により、比較的にドライでドリンカブルな酒質に仕上げました。後味は比較的にスッキリとしていて、ひとくち、またひとくちとグラスを口へと運びたくなる味わいです。