アローム

オーク樽で熟成させた熟成期間の異なる5～6種類のランビックをブレンドし、瓶詰め後さらに1年間追加熟成。ほのかな酸味とフルーティさを備え、繊細でウッディーな味わい。ドライなフィニッシュと長い余韻。

▶ 醸造元より
Véritable bière de fermentation spontanée, la Gueuze Cantillon est composée à 100% de Lambics brassés à partir de froment (35%) et malt d'orge (65%) issus de l'agriculture biologique et houblon suranné. A consommer de préférence dans les 20 ans qui suivent la date de mise en bouteille. Bière au goût évolutif.

A true spontaneously fermented beer, Cantillon Gueuze is made from 100% Lambics brewed with organic wheat (35%) and barley malt (65%) and aged hops. Best enjoyed within 20 years of bottling. A beer with an evolving flavor.

▶ 輸入元より
ランビック・ビールは、フェダーと呼ばれるオークの樽で熟成させた自然発酵のビールです。グースは、熟成させた期間やフェダーがさまざまなランビック・ビールをブレンドしたものです。カンティヨン・グースは5～6種類のランビックがブレンドされていて、ボトルの中で、成熟した(3年以上寝かせた)ランビックは味と香りを、若いもの(1～2年寝かせた)は適度な炭酸をもたらし、二次発酵を誘発します。

瓶詰め後、ビールは冷蔵室で水平に保管され、さらに1年間熟成させます。これによって、炭酸が心地よい爽やかなグースになります。キレがよく、飲みごたえがありドライですが、驚くほどフルーティーで香りの良いカンティヨン・グースは、多くのビール愛好家にサワービールの絶対的な基準とされています。ですが、発酵プロセスを完全に監視することは出来ないので、醸造所はそれぞれのバッチが少しずつ違う味になる、としています。