アローム

オーク樽熟成のランビック (1年、2年、3年物) を独自にブレンドし、瓶内二次発酵を経て完成する、美しい泡立ちと複雑な味わい、力強い余韻が特徴のグーズランビック。グレープフルーツやアプリコットのようなフルーティさが際立ち、オーク、バニラ、ナッツのニュアンスが重なる。フィニッシュはドライ。今回のバッチでは、2023年～2024年醸造の原酒を主体にブレンド。

▶ 醸造元より
Timeless, intense and refreshing since 1975
Enjoy the original Oude Geuze Boon as we have been making it since 1975: deliciously gentle, but also fresh, fruity and complex with an intense finish. It is the result of a unique blend of Lambic that aged in oak barrels and then underwent secondary fermentation in the bottle.

Oude Geuze Boon is undoubtedly one of the best-known beers of our brewery. We have been making this traditional, unsweetened and unfiltered Oude Geuze since 1975. It is particularly loved for its gentle flavour and mild tartness. Its secret? Everything starts with the Lambic beer that is brewed from 60% malt and 40% wheat and is then 100% matured in oak barrels.

Oude Geuze Boon is a blend of Lambics that have matured for 1, 2 and 3 years. It is bottled and then given another several months of bottle conditioning. This secondary fermentation process creates extra complex flavours with a rich sparkle that produces a nice head when served. The bottle conditioning is also what makes the Lambic blend a genuine Oude Geuze.

▶ 輸入元より
グース・ビールを造るということは、ビールを「醸造する」だけではありません。プロセスが非常に複雑で、何年もかかります。まずランビック・ビールを醸造することから始まります。ランビック・ビールは「フーデル」と呼ばれるオーク樽で熟成させた自然発酵のビールです。これらの樽でランビック・ビールを最大3年間熟成させることにより、それぞれのフーダーがビールに独自の特徴を与え、酸味はマイルドに、アロマは豊かになります。ブーン・グース の場合、18ヵ月間熟成させたランビック・ビール（「若いランビック」と呼ばれる）90％と、3年もののランビック5％、非常に若いランビック5％とがブレンドされ、瓶詰めされます。瓶内でさらに6ヵ月間発酵させたら、出荷準備ＯＫです。

ブーン・グース（ラベル上はオード・ ブーン・グース）は、この伝統的な100％自然発酵ランビック・スタイルの最高例の1つです。良いスパークリングワインの酸味とウィスキーのようなスモーキーさが少しあります。このスモーキーさは、ビールを発酵させるために使用される特別な野生の酵母と、オーク樽で長時間熟成させたことからもたらされます。グレープフルーツのようなフルーティーさとオークのタッチが酸味と相まって、ブーン・グースはとても爽やかなビールです。