アローム

One Drop Brewingは2019年の創業から数回、ロンドン南部MitchamのThe Drop Project Brewingとコラボレーションブリューを行っており、ロンドンのクラフトビアドリンカーから熱視線を注がれ、高品質なNE/HazyIPAを次々にリリースし、ロンドンの「新たなHazy IPA King」と賞されるThe Drop Projectとは既に、お互いに影響を与え合う大親友の関係性となっている(両社共通の「Drop」の語だけでつながっているわけではない)。大きな話題となった2021年のLong Haul Hazy DIPAに続き、2022年リリースされた最新コラボ作がこの『Wonderland By Night DIPA』。

ロンドンでThe Drop Project のビールに火が付いた理由の一つが、彼らが独自に培養したHazy IPAイーストの素晴らしさであろう。この『Wonderland By Night DIPA』には、炸裂するホップアロマとジューシーさを生み出すThe Drop Projectイーストが使用され、さらにOne Drop開発のホッピング技術「Clean Fusion™(※)」が用いられることで、NZ産Nelson Sauvin、AUS産Vic Secret、US産Citra、Strataからのパッションフルーツ、マンゴー、パパイヤのみずみずしさがはじけ、最高の素晴らしい結果を生んだ。シドニーとロンドンの今を知るために、絶対必飲の一品。(※:2022年3月にOne Dropが開発を公表したドライホッピングの効果をさらにに引き出すための新技術。遠心分離機を用いてビールを「クリーン」な状態にすることによって、ホップからより多くのアロマ、フレイバーがビールにもたらされる。様々な不純物を取り除くことで品質を安定させることも可能となった。 https://www.onedropbrewingco.com.au/cleanfusion)