アローム

▶ 醸造元より

使用ホップ
Clusterクラスター、 Celeiaセレイア、 Aged Kent Goldingsエイジドケントゴールディング、 Hop Flowホップフロウ、Willametteウィラメット

きっかけ
バーボンバレルで3か月, 12か月, 25か月, 27か月熟成した4種類の原酒をブレンドし、ココナッツとバニラでコンディショニングしたロシアンインペリアルスタウト。
これは私自身が待ち望んだビールです。
バレルエイジインペリアルスタウトはもっとも好きなスタイルのひとつです。
寒い季節に甘いお菓子と合わせるのがこの上ない幸せだと思っています。
ゆっくりとお楽しみください。

こだわり
バレルエイジビールの取り組みは2年前からはじめ、少しずつ熟成原酒を蓄えてきました。
アメリカの気候に比べて、湿潤な日本では熟成が早く進むようです。
25か月, 27ヵ月の原酒は円熟味と熟成香が支配的。
調和を取るためにブレンド相手には、比較的若めのフレッシュなチョコレートのニュアンスを持つバレルを選びました。若い原酒は、糖度とアルコール度数を高めにしていて、熟成の進んだ原酒とよくマッチしました。樽のビールをブレンドしたのち、トーストしていないココナッツとバニラで香りづけをして仕上げました。ココナッツとバニラはバーボン樽由来のキャラクターと似たフレーバーをビールへ与えます。
樽熟成らしいニュアンスが引き立てられました。

あじわい
漆黒の外観に茶色がかった粗い泡が立ち上がります。
トップにはココナッツ・バニラのアロマ。
強く焙煎したモルト由来のチョコレートやコーヒーそして焦がしたトーストのようなアロマと熟成由来のシェリー様のアロマが続きます。
味わいは甘さが先行しますが、程よい酸と焙煎由来の苦みが後味を引き締め、まとまりがあります。
ココナッツ・バーボンウイスキー・バニラなどの甘いフレーバーと、ラム酒や濃口醤油のような熟成フレーバーが重層的に腔内に広がります。

ラベル作成
自社作成