アローム

ブザールトは2012年、アウトベールセルとリンブルフ州のワインクラブDomus Ad Fontesとのコラボにより生まれたビールです。Domus Ad FontesのGuy Geunis氏はスパークリングワインの製造で知られ、彼によってランビックをその所謂シャンパーニュスタイルで仕上げるというユニークな試みは、他にはないハイブリッドなビールを生み出しました(現在ではアウトベールセルにおいてその工程を全て行っています)。

ブザールトクリーケンランビックは、ベースのクリーケンランビック(生のモレロチェリーを1Lあたり400g使い、圧搾してランビックに6ヶ月浸漬します。)を瓶詰めし(その際スパークリングワイン酵母と砂糖を加えます)、その後シャンパーニュスタイルの瓶内二次発酵を行います。瓶内熟成を完了とするまでその間最低9ヶ月は寝かせるところを、今回のミレジム(ヴィンテージ)2013は2年もの長期熟成を行いました。その後動瓶により集められた澱を澱抜きします。打栓前のリキュール添加は行わず「ノンドゼ」に仕上げます(2016年)。とてもアロマティックなビールで、辛口でありながらもクリーンなチェリーの甘みが心地良く、瓶内二次発酵による繊細な泡立ちと熟成によるアーモンドのような風味が楽しめます。