アローム

▶ 醸造元より

People have asked over the years why hasn’t there been a base Austin? The answer simply is it hasn’t been ready yet. It plays well with fruit and oak, but it hasn’t been ready as a standalone. Like our stouts, we’ve been working hard behind the scenes to create a reproducible process that produces a beautiful and elegant farmhouse ale that is dry, slightly tart, full of flavor, and super drinkable. The interplay of our slow souring process, its respective microorganisms, hops, bitterness, gravity manipulation, and minerality has been through countless iterations over the years from different engines of Casey, Fruited Austin, TABA, DH TABA, and we’re pleased to announce that after years of RnD we finally have it dialed in and base Austin is ready. This ale while deceptively simple is one of our largest accomplishments to date. Austin has a similar elegant acidity of our recent DH TABAs, similar final gravity, but uses completely different microorganisms for fermentation, different hops, and hop process.

Austin is a farmhouse ale built by the inspiration to share beer with people close to heart. It is pale, tart, delicate, and complex with a bit of pleasant funk. This beer is unfiltered, unpasteurized, naturally carbonated and will continue to evolve over time if properly cellared.

More to Come!

人々は何年もの間、なぜAustinにベース (オリジナルバージョン) がないのかと尋ねてきました。 答えは単純に、まだ準備ができていないということです。 フルーツやオークとの相性は抜群ですが、単体としてはまだ完成していません。 私たちのスタウトと同様に、私たちは、ドライで少し酸味があり、風味豊かで非常に飲みやすい、美しくエレガントなファームハウスエールを生産する再現可能なプロセスを作成するために舞台裏で懸命に取り組んできました。 私たちのゆっくりとしたサワーリングプロセス、それぞれの微生物、ホップ、苦味、比重操作、ミネラル感の相互作用は、長年にわたり、Casey、Fruited Austin、TABA、DH TABA のさまざまな原動力によって数え切れないほど繰り返されてきました。 何年もの研究開発を経て、ようやく調整が完了し、ベースのAustinの準備が整いました。 このエールは一見シンプルに見えますが、これまでの私たちの最大の成果の1つです。 Austinは、最近の DH TABA と同様のエレガントな酸味、同様の最終比重を持っていますが、発酵には完全に異なる微生物が使用され、完全に異なるホップおよびホッププロセスが使用されています。

Austinは、親しい人々とビールを共有したいというインスピレーションによって作られたファームハウスエールです。 淡く、酸味があり、繊細で複雑な味わいで、少しの心地良いファンクネスを伴います。 このビールは無濾過、無殺菌、ナチュラルカーボネーションで、適切に保管されていれば時間の経過とともに進化し続けます。

まだまだ続きます！