アローム

▶ 醸造元より

TABA Nelson is our Farmhouse IPA dry hopped with our hand selected Nelson Sauvin hops from @hoprevolution . TABA is our rotating series that explores hop interaction with our There and Back Again cultures. This Farmhouse IPA is a collaborative effort with our dear friend Dr. Jason Rodriguez. We’ve been working hard behind the scenes to create a reproducible process that produces a beautiful and elegant farmhouse ale that is dry, slightly tart, full of flavor, and super drinkable. The interplay of our slow souring process, its respective microorganisms, hops, bitterness, gravity manipulation, and minerality have been through countless iterations over the years. We took our There and Back Again cultures and allowed it ferment over several months before dry hopping it with Nelson. We then bottle conditioned it for several months prior to today’s release. TABA Nelson is something for the bee® and wine drinker alike. It pours a vibrant golden yellow releasing aromas and flavors of balanced citrus, white riesling grapes, apricot, pleasant funk, and crisp apple all wrapped up in a finish that offers an incredibly #balancedacidity. Unfiltered, unpasteurized, naturally carbonated, it will continue to evolve over time if properly cellared.

TABA Nelson は、@hoprevolution の厳選したネルソン・ソーヴィンホップでドライホップしたファームハウスIPA です。 TABA は、There and Back Again の微生物株とホップの相互作用を探求するローテーションシリーズです。 このファームハウスIPAは、私たちの親愛なる友人であるジェイソン・ロドリゲス博士との共同研究です。 私たちは、ドライで少し酸味があり、風味豊かで非常に飲みやすい、美しくエレガントなファームハウスエールを生産する再現可能なプロセスを作成するために舞台裏で懸命に取り組んできました。 私たちのゆっくりとしたサワーリングプロセス、それぞれの微生物、ホップ、苦味、比重操作、ミネラル感の相互作用は、長年にわたって数え切れないほど繰り返されてきました。 私たちは There and Back Again の微生物株で数ヶ月かけて発酵させてから、ネルソンでドライホッピングしました。 その後、今日のリリースに先立って数か月間ボトルコンディショニングしました。 TABA Nelson はビール好きにもワイン好きにもぴったりです。鮮やかな黄金色の外観に、バランスの取れた柑橘類、白いリースリングブドウ、アプリコット、心地よいファンクネス、さわやかなリンゴのアロマとフレーバーを放ち、すべてが信じられないほど#バランスのとれた酸味をもたらすフィニッシュによって完成します。 無濾過、無殺菌、ナチュラルカーボネーションで、適切に保管すれば時間の経過とともに進化し続けます。