アローム

▶ 詳細情報

『ランビック ―ベルギーの自然発酵ビール』の著者・山本高之氏が、雑誌『ビール王国』の第12号(2016年10月17日発行)～第42号(2024年4月22日発行)に連載したエッセイ「ベルギービール解体新書」をオールカラーで書籍化。オリジナルの記事に加筆修正を行うと共に、未掲載のカラー写真・図表を新たに約30点追加した渾身作！！

【「まえがき」より抜粋】

　「ベルギービールの常識」の中には、「ちょっと胡散臭いもの」があります。そのような「常識」が書籍や記事で紹介されると、大抵、同じような文面を通じて、同じような深さで語られます。いわば、ベルギービールの多様性を紹介する内容にもかかわらず、多様性が全くないのです。

　本書『ベルギービール解体新書』は、「ベルギービールの常識をぶっ壊す！」と拳を握って叫ぶほどの気概はないものの、「ベルギービールの常識には、ありきたりの見方や臆見が紛れ込んでいるので、そのファクトを少し掘り下げ、相対化してみよう」という「やや斜に構えた態度」で書かれています。よって、通説を有難がっている人には不愉快な本なのかもしれません。また、本書は教科書的な内容ではないため、「日本ビール検定(ビア検)」の受検者が読んでも、本書から出題されることは多分ありません。さらに、「これからベルギービールを勉強する人」が読んでも、投球をナックルボールから学ぶようなもので、むしろ有害図書な気さえします。

　筆者が想定する読者は、「ベルギービールに関する解説を読むと、大抵はデジャブ(既視感)を覚え、空振りした気分になる人」です。言い換えれば、「ベルギービールについて結構深く知っている人」や「ベルギービールに溺れている人」を想定しています。
【目次】
■第1章　ビアスタイルを脱構築する
　第1話　セゾンの謎に迫る　　
　第2話　クリスマスビールという幻
　第3話　記憶の中のファロ
　第4話　赤ビールの起源
　第5話　ブレンデッドエールの射程
　第6話　サクランボビールの伝統
　第7話　エイジドエールの世界
　第8話　木樽とビール　変わりゆく関係

■第2章　トラピストビールの過去と未来
　第9話　トリプルを生んだ醸造家
　第10話　教授たちのベルギービール
　第11話　トラピストビールの光と影

■第3章　嗜好品としてのビール
　第12話　ベルギービールにおける多様性の根源
　第13話　アールスホッツ・ブライヌの復刻
　第14話　オーディナリーなものへの憧れ
　第15話　ベルギービールと料理のペアリング
　第16話　失われたホップへの回帰
　第17話　スペシャル・ベルジュの時代
　第18話　ベルジャンピルスナーの系譜
　第19話　ランビックの10年
　第20話　フルーツランビックの新展開

■第4章　ベルギービールの周辺
　第21話 ブロカントから覗くベルギービールの想像力
　第22話 地ビール的体験としての投宿
　第23話 多様性の守護者
　第24話 禁じられた成分を巡って

あとがき
付録：ベルギービール近現代史(年表)

B5判、204ページ