アローム

▶ 醸造元より

Saison Hallertau is a bitter, amber saison with a good balance of malt, yeast, and hop flavour.

This iteration was made from a blend of two barrels from two worts, both brewed in November 2022. We used single infusion mashes to produce fermentatble worts, resulting in dry finished beers. The grists contained well toasted Munich malts to give a rich malty flavour without too much sweetness. A sizeable addition of bitter high alpha-acid Columbus hops was made at the start of the boil, followed by a blend of delicately aromatic Hallertau-grown noble hop varieties towards the end of the boil.

The spontaneous fermentations took place in old white Burgundy barrels made from French oak. The initial winter fermentation and heavy hopping favours the wild yeast over the lactic acid bacteria, while the relatively short 18 months in barrel limits the opportunity for acetic acid production. Together, this leads to a more restained acidity in the final beer.

The barrels were selected for their clean aromatics, snappy dry finishes, and crystal clear malty flavours. The blend was dry-hopped with whole leaf Brewers Gold from the Hallertau region. A hop that smells like orange-flavoured summer.

Finally, as with all our releases, the beer was naturally conditioned in-bottle to produce fine carbonation.

Cheers,
Gen and Jonny Mills

セゾン・ハラタウは、麦芽、酵母、ホップフレーバーのバランスが取れた、ビターなアンバーセゾンです。

このバッチは、2022年11月に醸造された2つの麦汁由来の2つの樽のブレンドから作られました。シングルインフュージョンマッシュを使用して発酵可能な麦汁を製造し、ドライな後味のビールに仕上げました。穀物構成には香ばしくトーストされたミュンヘンモルトが含まれ、余分な甘み無しに豊かな麦芽の風味を与えます。煮沸開始時に、苦味のあるアルファ酸度の高いコロンバスホップを大量に追加し、煮沸終了にかけて、繊細な香りのハラタウ産ノーブルホップ品種をブレンドしました。

自発発酵は、フレンチオークで作られた古い白のブルゴーニュ樽で行われました。最初の冬の発酵と大量のホッピングは、乳酸菌よりも野生酵母の働きをより促し、一方で樽での熟成期間が18か月間と比較的短いことで酢酸の生成が制限されます。これらが合わさって、最終的なビールの酸味はより抑えられたものとなります。

樽は、すっきりとした香り、きりっとしたドライな後味、そして透き通ったモルトの風味のために選ばれました。完成したブレンドは、ハラタウ地方のホールリーフのブルワーズゴールドでドライホップされました。オレンジフレーバーの夏の香りのするホップです。

最後に、私たちのすべてのリリースと同様に、ビールは瓶内で自然に調整され、上質な炭酸を生み出しました。

乾杯、
ジェン&ジョニー・ミルズ