アローム

▶ 醸造元より

シブいビアスタイルの登場になります。

ウィスキーで世界的に有名なスコットランドですが、ビールの醸造の歴史も古く、はじまりは紀元前まで遡るそうです。時を経て醸造方法は進歩し、大麦の生産地であることや、水質の影響を受け、モルティで落ちついたエールビール、Scottish Aleが飲まれるようになりました。

Scottish Aleはユニークな方法でいくつかのスタイルに分類されています。19世紀のスコットランドでは、ビールに使用した麦芽の量に応じて税金がかけられていました。そのときの名残で、60シリング(シリングは昔の貨幣単位)、70シリング、80シリングと、かけられた税金によってビアスタイルが分けられています。使用する麦芽の量は、麦汁の濃さ=アルコール度数の高さに直結するので、数字が増えるほど濃いビールということになります。

今回のScottish Aleはその分類でいくと80シリング。ミディアムボディで、モルティでコクのあるビアスタイルです。主役のモルトには英国産の上質なエールモルトと、少量のロースト大麦を使用し、通常より低温でじっくり発酵させています。シンプルだからこそ造りの精度を意識して、細かく調整しながら仕込みました。

また、泡とガス感も大事なポイントなので、ガス付けはナチュラルカーボネーション(酵母が出す炭酸ガスだけでビールのガス付けをすること)で柔らかく仕上げています。

クリーミーな白い泡と、濃褐色で透き通ったビールをひと口飲めば、奥深いモルトのうまみと香りが広がります。一見、退屈そうに見える歴史も、スタイルも、振り返ってみれば新しい発見が待っているかもしれません。スコットランドが愛したビールをぜひお試しください。