アローム

ピルスナーモルト70%、生小麦30%の伝統的なタービッドマッシュの麦汁を熟成ホップと共に4時間煮沸し、醸造所の空気から取り込んだ微生物のみで発酵させ、オーク樽で数年間熟成させたランビックスタイルの自然発酵エール「オープンワーク」。

今作は、ロングアイランドのライリー・ヴィンヤードのシャルドネグレープを使用。シャルドネの力強いアロマに合せて、よりブレット感の強い樽を選び、房ごと皮と茎に接触させながらマセレーション。完成したブレンドは、アプリコットとレザーのフレーバーが広がり、熟成ホップのほのかな苦みとともに長い余韻が続く。

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The Open Work Chardonnay follows the same processes with chardonnay grapes grown at Reilly Vineyard in Long Island. To pair with the stronger aromatics of the chardonnay, we selected barrels with more distinct brett-driven funk. The resulting blend leads with notes of apricot and leather, fading into a long finish with a bitter undercurrent of savory aged hops.