アローム

ブルワリーの原点ともいえる、豊かな泡立ちとファンキーな風味、穏やかな酸味を備えた爽やかな味わいのラスティックブレットセゾン。大麦、ライ麦、オート麦、小麦で醸造し、ハウスミックスカルチャーで発酵させた後、3か月間熟成。さらにブレタノマイセスで4か月間コンディショニング。

▶ 輸入元より
10年以上前に初めてリリースしたこのビールは、Holy Mountainが追求する「セゾン」というスタイルを完璧に体現する一品です。モルト類は大麦に加えライ麦、オーツ麦、小麦を使用し、オークのフーダーにてオリジナルミックスカルチャーで発酵させた後3ヶ月熟成しました。その後さらにブレタノマイセス酵母で4ヶ月のコンディショニング期間を経てようやく完成するThe Goatは、豊かでドライな発泡感に、ほのかな酸味、桃やミントのアロマに程よくファンキーなニュアンスが魅力です。

▶ 醸造元より
THE GOAT!!! The OG Rustic Brett Saison that sort of started it all for us. Crisp and refreshing, it was brewed with barley, rye, oats and wheat. This was fermented in one of our oak foudres, where it aged and conditioned for four months. Bottle conditioned with Brett to super spritzy levels and aged until ready.