アローム

濃厚なロースト感と程よいバニラの風味、トロリとした舌触りのインペリアルスタウト。王道のインペリアルスタウトを目指し、副原料のバニラビーンズ、メープルシロップ、蜂蜜は控えめに使用した。

▶ 醸造元より
ガトーショコラやチョコブラウニーのような甘く濃厚な香りと味わいにバランスの良いバニラ感。トロッとしたテクスチャーと口に残るビターさが甘いだけでなく大人な味わいを演出してくれています。温度が上がればより芳醇な香りが広がり、メープルもほんのり顔を出してきます。最後までゆっくり楽しんでもらえる冬にぴったりな味わいに仕上がりました。

TAROSでは基本黒ビールを作っていません。
ですが、寒い日にはやはり濃厚なビールで楽しみたいので、1年に1度だけインペリアルスタウトを作っています。
この2年はパロサントやトンカ豆を使用し、変わった味わいのスタウトを作っていましたが、今年は王道濃厚な味わいを目指して作りました。

まずモルト構成は去年よりローストモルトの種類と量を増やし、層を重ねるように濃厚なロースト感を。オーツ麦とフレークドウィートも使用しトロリとした舌触りに。
モルト量も増やしてたっぷりの麦汁を搾って、通常の2倍の長さの煮沸時間をかけて麦汁を煮詰めて濃い味わいにしました。

復原料にはバニラビーンズとメープルシロップ、蜂蜜を使用していますが、今回はあくまで濃厚で王道なインペリアルスタウトを目指していたので、甘い香りの補完とコクをプラスするイメージで主張しすぎないように控えめに使用しました。
メープルがもう少しわかりやすくても良かったのかなとも思いましたが、全体的にまろやかさと香ばしいコクを補ってくれて、とても良いバランスに仕上がっていると思います。

今年は奇抜さはありませんが、その分いつまでも飽きずにいつでも飲んでもらえる味わいになっていると思います！