アローム

スパークリングワインの「メトード・トラディショネル」とランビックビールの自然発酵を融合させたBZARTシリーズ。今作では、BZARTランビックの製法に則りつつ、通常のランビックの代わりに、ハンガリーワインに使用される2種のブドウを浸漬したドライヴンランビックを使用。

▶ 醸造元より
First-time release. Instead of ‘ regular’ Lambic, Grape Lambic (Lambic matured on Furmint and Harslevelu grapes) was used as the base for this beer. Otherwise, the same steps were followed as for the BZART Lambiek, i.e. addition of ‘liqueur de tirage’, then ‘remuage’ and ‘degorgement’, and no addition of ‘liqueur d’expedition’.

▶ 輸入元より
ブザールトは二つの輝かしい伝統の融合に由来します。それはメトード・トラディショネル(シャンパーニュ 製法)とランビックの自然発酵です。

今回のドライヴン(ブドウ) ランビックは特に凝った造りです。 10 か月から 2 年熟成の複数のオーク樽熟成のランビックをブレンドし、そこにトカイ 貴腐ワインに使用されるハンガリー産のフルミント種とハールシュレヴェリュー種のブドウを 丸ごと(果皮や種を含む。 除梗はしていると思います)浸漬しました。

ブドウを吸収した ランビックはやがてフルーティーに色づきます。これがドライヴン(ブドウ) ランビック と云われるものですが、これでは終わらずブドウの滓をろ過したランビック は瓶詰めされ、瓶内二次発酵用のリキュール・ド・ティラージュ(スパークリングワイン酵母と砂糖)が加えられます。そうして瓶内二次発酵と 14 ヶ月に及ぶ瓶内熟成を行いました。

その後ルミュアージュ(動瓶)により集められた澱をデゴルジュマン(澱引き)します。打栓前の「門出のリキュール」添加は行わず、「ノン・ドサージュ」で極辛口に仕上げました。これら全行程はアウトベールセル醸造所内において行われています。

非常に辛口で、瓶内二次発酵による繊細な泡立ちと洗練された口当たりが軽快にして優雅です。圧倒的な味わいの体験をお約束します。