アローム

クラフトビールを本気で仕事にしたいと考える方に向けて、シーンの状況を産業、ビジネスという視点で俯瞰、概観した書。その増補改訂版となる本書では、コロナ禍の影響によるクラフトビールの変化や新たに出現したサービスについて新たに取り上げている他、初版には無かった「商品としてのクラフトビール」についての1章を追加し、「クラフトビールが売れるということ」についても検討。

目次
はじめに 1
改訂をするにあたって 3

第1章　クラフトビールに携わろうと考えている方へ 4
1.クラフトビールは楽しい 4
2.クラフトビールはなかなか儲からないし、キツい 4
3.今なら変えられる、世界と繋がって働こう 5

第2章　そもそもクラフトビールとは何か? 7
1.アメリカの場合 7
2.日本の場合 8
3.様々な「クラフトビール」 9

第3章　クラフトビール業界の仕事を仕組みと機能で分類してみる 11
1.市場規模 11
2.日本におけるマーケットシェアとその数値の信憑性 13
3.ビールの流通形態 14
4.作る 17
5.流通させる 18
6.販売する 21
7.知らせる 24
8.周辺の関連産業 25
9.まだ日本にはほとんどないけれど、本来あるべき仕事 30
10.ウェブやクラウド、ITサービス 35
11.注目すべき事業の形態 36
12.業界団体 40
13.まとめに代えて　クラフトビール業界のリアル 41

第4章　求められる人材と携わる前に知っておくと役立つこと 43
1.求められる人材 43
2.ビールに対する専門的学習 43
3.正確な一次ソースを取れるようにするために　英語 46
4.相対化能力、意識 50

第5章　商品としてのクラフトビールを考える 52
1.「まずはクラフトビールを知ってもらうことが大事」とは言うけれど 52
2.タップマルシェにおけるモノとお金の流れ 54
3.コモディティではない商品であるということ 55
4.角打ちと品揃えの良いコンビニエンスストア 58
5.直営店と商圏、客層について 59
6.実在庫の所在と欲求充足までの時間 62
7.フローとストック、新しさと価値 63
8.認知拡大とコラボレーションのシナジー 66
9.売れる前に作られるもの 67
10.言葉以外のコミュニケーション 70
11.通信販売小売免許、製造と消費の位置関係 71
あとがき 74

2021年9月20日　初版発行
2024年8月12日　第2版発行
発行者：CRAFT DRINKS
判型：B5判
ページ数：75