アローム

Vertereとのコラボビールの第3弾で、酸味の穏やかなサワーエールをベースに、ボイセンベリー、ホワイトチョコレート、バニラをブレンドしたフルーツサワー。ベリー感とバニラ感が調和して、新酒の赤ワインのようなニュアンスに。

▶ 醸造元より
Vertereさんとの3回目のコラボは穏やかな酸味のサワーエールをベースにボイセンベリージュースとバニラを混ぜ合わせてつくったフルーツサワー。

軽い飲み口にしっかり目のベリーの酸味やフルーティさがありスルスルと飲めてしまう仕上がりになりました。
個人的には新酒の赤ワインみたいな感じのベリー感に違和感のないバニラ感なのでカベルネとかそっち系の新酒っぽさがあるなって思いました。
あまり意図してなかったのですが、花見とかで酔っ払い過ぎたくないし甘過ぎないの飲みたいけどフルーティなもの飲みたいってシチュエーションにぴったりなのかなと。

ホワイトチョコレートを試しに入れてみたのですが、バニラと共にバックにほんの少しケーキっぽさを出してくれているだけでホワイトチョコレートと言われないと中々フレーバーと結びつかないかもしれません。
ただ温度が上がってくるとバニラの感じもあがってきて全体的に甘いニュアンスが上がりバランスを取れたように感じられます。

Vertereさんとコラボの仕込みをサワーにしようと決めて、お互いのブルワリーで似た構成のモルトをベースにして、異なるサワーリングの方法で酸味づけを行い、同じボイセンベリージュースとバニラを使用しました。
ジュースやバニラの割合は多少違いますが、似た作りのサワーを異なる乳酸発酵のさせ方でどこまで違いが出るかなど飲み比べて楽しめる要素の多いコラボにできたのではないかなと思ってます。

Vertereさんの醸造チームとは定期的にコラボをしたりイベントでご一緒したり情報交換をする機会がありますが、お互い異なるアプローチでビール作りをしている事が多いみたいで、コラボをするといつも新しい発見があり今後に繋がる機会をいただけて感謝してます。

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Malt: Extra Pils, Wheat, Oats
Hops: Simcoe Dynaboost
Others: Boysenberry Juice, White Chocolate, Vanilla
Yeast: WLP001
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