アローム

マンチェスターで樽発酵ビールやサイダーを製造する、バランス・ブリューイング&ブレンディングとのコラボレーション。麦芽はフロアモルティングによるマリスオッターのみを使用し、ホップはホールリーフのファグルズとゴールディングスをふんだんに使用。クールシップで解放発酵させた後、オーク樽とボトルで22か月間熟成。

▶ 醸造元より
Balance Brewing & Blending make barrel fermented beers and ciders in Manchester.
In October 2023 we made a strong hoppy wort at The Salutation Inn in Gloucestershire. The grist was solely floor malted Maris Otter from Warminster Maltings in Wiltshire. The hops were whole leaf Fuggles & Goldings grown in Herefordshire.
Open fermentation in our coolship was followed by 22 months maturation in oak and bottle.

▶ 輸入元より
マンチェスターのBalance Brewingとのコラボレーション。Balance BrewingのWillとJamesと共にクラシックなIPAへオマージュを込めて2023年10月に、力強くホッピーな麦汁を仕込みました。モルトは伝統的なフロアモルティングのマリスオッター1種のみを使用。ホップはヘレフォードシャー産のホールリーフ、FuggleとGoldingsを煮沸工程で大量に投入しました。その後、麦汁は私たちのクールシップへ移され、10月の外気温のもとで開放発酵を行い、表現力豊かなイギリスのエール酵母を使用しました。 そしてオーク樽で14か月間熟成。これによりブレタノマイセスが甘みを取り除き、非常にドライで引き締まった余韻を生み出すとともに、アロマの複雑さも生まれました。仕上がったビールに更にヘレフォードシャー産のLeaf GoldingsとFuggleでドライホッピングを施し、その後8か月間ボトル熟成させることで、きめ細やかな自然発泡を実現しました。