アローム

歴史的なイングリッシュエールを専門とするサンケン・ネイブ醸造所とのコラボレーションによる伝統的なイングリッシュストロングエール。マリスオッター、ブラックモルト、転化糖、そして大量のファグルとゴールディングスホップを使用し、エール酵母で開放発酵させた後、地元の微生物とともに古いスコッチ樽で熟成。

▶ 醸造元より
Sunken Knave tells the story of Worthing and Sussex's brewing heritage. A story about smugglers and a chapel sinking into the waves; a story about old ales, quality and perseverance.

Stingo Light is a traditional strong English ale. It was made using Maris Otter and black malts, invert sugar, and large quantities of Fuggle and Goldings hops. Open fermented with ale yeast before maturation in old Scotch barrels with our local microflora.

▶ 輸入元より
Stingo Light のまさに姉妹的存在。製法はほぼ同様ですが、ブラウンモルトとブラックモルトをより多く加え、ボディと奥行きを出しています。ドライホップにはBramling Crossを使用し、カシスやベリーなどほのかな果実味をプラス。さらに、古いスコッチ樽での熟成によって、ほのかなスモーキーさが加わっています。

・Stingo Light / Stingo Darkについて
(この2つのビールは、ぜひ合わせてお楽しみ頂ければと思います。)
イギリス / サセックスにあるSunken Knaveとのコラボレーションで”Light"と”Dark”の2種同時リリースです。Sunken KnaveのHenryはHarvey’s of Lewes や Fuller’s Brewery など、伝統的なイギリスのブリュワリーで醸造経験を積みオールドエールへの膨大な知識と愛情を持っています。自身の醸造所Sunken Knaveでも専門は伝統的なイングリッシュスタイル。そしてMillsbrewingのJonnyも醸造学科在学中に、ボトルコンディションされたVintage Aleが長年の熟成によってどのように変化するかを分析するプロジェクトに携わっていました。JonnyもHenryも共にオールドエール、ヴィンテージエールなどイギリスの伝統的なビアスタイルに長年情熱を注いで来ました。そして2人の今までの経験と知見を結集し、古い技法と伝統的な原料を用いて醸造して生まれたのがStingo Light / Stingo Dark です。まずエール酵母で発酵させ、その後いわゆる“ブリティッシュ・イースト”であるブレタノマイセスとともに木樽でゆっくりと熟成させました。完成したビールはStingo Light / Stingo Dark 共に驚くほど複雑で、熟成させる楽しみを存分に味わえる仕上がりとなっています。