アローム

野生のミリカ・ゲイル (ヤチヤナギ) を浸漬し、その多層的な風味を引き出したセゾン。野の花の蜂蜜と藁のアロマと、ユーカリ、ジュニパーベリー、マイヤーレモン、白胡椒のフレーバー。後味はドライで、ハウス酵母由来の生き生きとした酸味が、ミリカ・ゲイル特有の風味を際立たせる。

▶ 醸造元より
Myrtle - a saison with foraged Myrica Gale - 4.4%
Myrtle is brewed with malts from @lincmalt and steeped with Myrica Gale to coax out its multilayered flavor profile. This tiny, yet mighty ingredient packs a punch of flavor. On the nose there are hints of wildflower honey and straw, and on the palate we’re getting notes of euculyptus, juniper berry, Meyer lemon, and white pepper. It finishes dry, with a lively tartness from our house culture uplifting the singular character of the Myrica Gale. Every Fall we head to the sloughs and bogs of Washington to forage the fruit of Myrica Gale.

▶ 輸入元より
ベルギーで開催されたビアフェスにて「Antidoot Wilde Fermenten」のMyrica Gale(ヤチヤナギ)を使ったビールと出会い、そのフルーティーでスパイシーな香りに魅了されたFair Isleチーム。帰国後、早速地元ワシントン州の湿地で自らその実を収穫しビールに使用。ベースは軽快な低アルコールのグリゼット。そこにMyrica Galeを漬け込むことで、野花のはちみつや麦わらのようなアロマ、そしてコリアンダーや白胡椒を思わせる多層的な風味を引き出しました。ハウス酵母由来の生き生きとした酸味が、この植物の唯一無二の個性を引き立て、ドライに締めくくります。