アローム

ミルズらしいシンプルな造りながら、鮮やかで洗練された味わいのワイルドエール。淡色麦芽と小麦のベースにたっぷりのホップを投入した麦汁を2つの古いオーク樽に分け入れ、2年間の自然発酵の後ブレンド。これにきび砂糖を加えて4か月間瓶内発酵させ、自然発泡で仕上げた。

▶ 醸造元より
Mills Brewing make beer with minimal modern intervention, relying on local wild yeast cultures and the influence of nature to ferment.
Flor is a fine example of keeping things simple. The grist was composed of pale malted barley and wheat. One large hop addition came at the beginning of the boil.
The wort was filled into two old oak barrels and left untouched to spontaneously ferment for two years.
The resulting beer was primed with cane sugar and left to carbonate naturally in the bottle for four months.
The finished beer is bright and refined. All on its own.

▶ 輸入元より
「シンプルであること」の魅力を見事に体現したビールです。
2023年2月に仕込まれた単一のビールを、ヘレフォードシャー産の古いサイダー樽2本で熟成させ、ブレンド。
煮沸の開始時に一度だけ大量のフレッシュホップを加えることで、洗練された澄み切った苦味の余韻を与えています。
麦芽やホップによる風味の主張を抑えたこと、さらにフレッシュホップの使用によって乳酸菌の働きが限定されたことに
より、野生酵母の風味が最大限に引き出されています。
仕上げとして、自然な炭酸を生み出すためにサトウキビ糖を加え、さらに6か月間瓶内で熟成・発泡させました。
完成したビールは、磨き上げられたように洗練され、繊細な味わいを備えています。
余計なものは何もない。ただそれだけで完結した美しさを持つビールです。