アローム

セラーのエッセンスが凝縮された長期熟成のワイルドエール。2020年2月と3月に、大麦麦芽、小麦、それに良く熟成させたホップを使ってタ―ビッドマッシングで仕込んだ麦汁に由来する、フレンチオーク樽で5年間の自然発酵と熟成を経た3種のビールをブレンドし、瓶内発酵で仕上げた。

▶ 醸造元より
Mills Brewing make beer with minimal modern intervention, relying on local wild yeast cultures
and the influence of nature to ferment.
Old Cellar is a blend of three brews produced in February and March 2020.
Turbid worts were made from malted barley, wheat, and well aged hops.
Spontaneous fermentation and maturation took place in French oak barrels for five years.
The resulting beer bears the essence of the cellar.

▶ 輸入元より
私たちがこれまでにリリースした中で最も長期間熟成されたビールです。2020年2月と3月に醸造された3つの麦汁を
ブレンドして造られています。
熟成ホップを使用し、伝統的なランビック醸造の手法であるタービットマッシュにて造りました。
麦汁はクールシップで自然発酵、その後、フレンチオーク樽に移され、15世紀に築かれた石造りのセラーの中でも
最も古く、最も涼しい区画で保管されました。樽は一切手を加えられることなく、5年間にわたって熟成されています。
このブレンドは、シンプルな原料と長い時間の経過によって生まれる、
複雑で滋味深い風味と果実を思わせる香りを表現するために造られました。
完成したビールには、そのセラーそのもののエッセンスが宿っています。