アローム

ドライホップ由来の華やかな柑橘香と、野生酵母由来のファンキーなアロマが調和した、穏やかな酸味のフーダー熟成セゾン。「Foeder Sour」と対を成し、年に一度リリースされるシリーズの2023年ヴィンテージ。

▶ 醸造元より
ブレタノマイセスを植菌したフーダー樽で熟成したFoeder Saisonをベースに、柑橘系のアロマが特徴的なホップ"Mandarina Bavaria"をドライホッピングしたミックスカルチャーのセゾン。
華やかなホップと野生酵母由来のファンキーなアロマが鼻を抜け、穏やかな酸味が味わいをまとめるバランスの取れたヴィンテージ。

Foeder SaisonシリーズはFoeder Sourと対を成す、1年に1度リリースされるAJBのアイコニックなFoeder Aged Beerシリーズです。

[AJBのFoeder Beerについて]
AJBでは2017年にカスタムメイドのフーダー5,000L2基をアメリカのFoeder Craftersから注文しました。日本初導入のフーダーが加わり、私たちの木樽熟成ミックスカルチャー(Mixed Culture)ビールやサワービールの生産能力は格段に上がりました。

導入後最初に新樽ならではのオークの風味を移すビールを入れた後、これらフーダーの本命の目的であるサワーとセゾンを仕込みました。1つのフーダーはブレタノマイセスを植菌させミックスカルチャーのセゾンを、もう1つのフーダーにはサワーを入れました。