アローム

サターンピーチの完熟トロピカルフルーツのような果実味とブレタノマイセス由来の複雑味、そして心地よい酸味を備えた、木樽熟成のブロンドウィートエール。オーク樽で混合発酵させ1年以上熟成させたブロンドウィートエールを、大量のサターンピーチ (平たい桃) と共にオークパンチョンで再発酵させ、さらに数か月間オーク樽で熟成させてからブレンドし瓶詰。

▶ 醸造元より
Brumalia is a blonde wheat ale that was fermented with a house mixed culture in oak barrels, where it continued to age for over a year. It was then transferred into oak puncheons on top of massive amounts of Saturn Peaches from our good friends at Hollingbery & Son. After secondary fermentation on peaches, it aged for a number of months in oak before blending and bottling.

This batch of Brumalia is bright and refreshing with a nice acidity and funk that gives way to notes of peach rings and overripe tropical fruit - all propped up with a little Brett character from the bottle conditioning.

▶ 輸入元より
Brumaliaは、自社培養のミックスカルチャーで発酵させたブロンドウィートエールをオーク樽で 1年以上熟成。その後、Hollingbery & Sonのサターン・ピーチ(蟠桃)を大量に加えたオーク樽へ移し、二次発酵を行いました。 桃との発酵後も数か月にわたりオーク樽で熟成。爽やかな酸味と心地よいファンクさに、ピーチキャンディや完熟したトロピカルフルーツを思わせる風味が重なります。さらに瓶内二次発酵由来のほのかなブレタノマイセスのキャラクターが奥行きのある複雑な余韻を与えています。