アローム

ベルジャントリプルの「Enfant Terriple」に、1リットルあたり250gの種付きサワーチェリーを漬け込み6か月間熟成させた、鮮やかな色合いと豊かな果実味が魅力のトリプルクリーク。チェリーの一部はオーク製のワイン樽で乳酸菌と共に1年間さらに熟成され、木樽由来の酸味とまろやかさが増す。ネーミングは、フランス語の「soeur (シスター)」と「cerise (チェリー)」を掛け合わせたもの。

▶ 醸造元より
The Enfant Terriple is put for 6 months on cherries: 250 g sour, un-pitted cherries per litre beer. During this time, the bacteria are given time to digest all sugars even further and to let the soft natural souring have its way. Meanwhile, the cherries slowly donate their blood-red colour and their succulent taste. Part of this cherry also is transferred to the oak wine barrels where it – in a grow-bed of lactobacillus – during a year adds further to a woody souring and softening. The result is a triple-kriek ‘pur sang’. With this, a new saint is added to the Cuvée family of Brewery De Leite. The Cuvée Soeur’Ise, is a wink to cherry in French (= ‘cerise’). The divine saint has already seduced many, all over the world!

▶ 輸入元より
＊現在はキュヴェジェンノーム・トリプルクリークサワーに名称、ラベル共に変わっています。
キュヴェ・ソウィジは、ベースのトリプル 1L あたり 250g の種抜きサワーチェリーを使用して 6 ヶ月間熟成されます。この熟成期間中、バクテリアが残存する糖分をさらに発酵させ、穏やかで自然な酸味を生み出すプロセスが進行します。その間、チェリーからは深い赤色と豊かな風味がゆっくりと溶け出していきます。また、このクリークの一部はワイン用オーク樽でも熟成され、 ワイン樽由来の酸味を深めると同時に、乳酸菌の環境下でさらに 1 年間寝かされることで、味わいがよりまろやかに整えられます。こうして、真に「純血種（ピュール・サン）」と呼ぶにふさわしいトリプルクリークが完成するのです。